（要闻）陕西省印发《食品小作坊全面提升三年工作行动计划》 2022年年底建成

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Ic图片提供图片，督促小食品作坊进一步完善管理制度，加强对重点领域重点食品品种的监管...近日，陕西省发布了《小食品作坊综合整治三年工作行动计划》，将遵循“改造一批、升级一批、改造一批”的总体思路。通过三年的努力，力争使陕西省小食品作坊的产品质量更安全、体系更健全、可追溯性更可靠、流程更规范、可控性更强。

加强对重点地区重点品种的监管

提高小食品作坊产业整体发展水平

根据行动计划，陕西省将督促小食品作坊进一步完善管理制度，完善“一票通”(食品销售台账)、食品生产加工记录等。，以便每天清洁工作场所环境和生产工具，检查原材料采购、生产过程记录、食品添加剂使用、设备运行状态等。每月对相关票据和记录进行分类归档，对小作坊食品安全状况进行分类整理分析，有效防范区域性食品安全风险。

根据行动计划，陕西省将加大对肉制品、食用油、白酒、米粉制品、豆制品、糕点等重点品种以及农贸市场、城乡结合部、校园、城市中小街道等重点区域的监督检查频率；创新监督检查方式，利用信息系统开展监管，进一步明确小食品作坊风险等级，实行分类监管和动态监管；规范小食品作坊的“双随机”检查、飞行检查和监督检查；加强风险控制和监督抽检，实现小食品车间风险评级率95%，产品年度监督抽检覆盖率95%，不合格食品后处理率100%。

加大打击力度，加强对易反弹的重点品种和重点领域的监督检查，依法查处生产卫生条件差、食品添加剂、加工食品用非食用材料和假冒伪劣食品等使用量大的小食品作坊，将涉嫌违法犯罪案件移送公安机关，以假乱真、以次充好，迫使生产条件差、质量差、安全风险高、投诉多的小食品作坊退出市场，提高了小食品作坊产业整体发展水平。

示范带动集中园区建设

促进小食品作坊的整体发展

据了解，陕西省将从“信息宣传、管理制度、加工环境、健康管理、过程控制、生产记录”6个方面提高小食品作坊的生产加工管理水平。引导小食品作坊积极更新设施设备，改善生产加工条件，建立从原料采购到产品销售全过程的记录制度，规范食品包装和标签，严格管理入库和销售；积极鼓励生产能力不断提高、规模不断扩大的小型食品作坊向食品生产企业转型升级。

推进集中园区建设。在小作坊集中、特色鲜明、人流大的地区，按照“政府引导、市场运作、自主推广、规范有序、因地制宜、合理布局”的原则，建设适合小食品作坊生产经营的集中园区，完善基础设施和配套设施，提供优惠政策，鼓励小食品作坊进入集中园区生产加工。对于条件成熟的园区，可以采用原材料采购、过程控制、成品检验、产品配送、质量追溯等统一管理方式，规范运作，节约成本。

探索实施小食品作坊生产承诺许可制度，最大限度简化小食品作坊许可程序，优化许可流程，提高许可效率；开展小食品作坊示范单位和小食品作坊集中示范园区建设的引领活动，全力打造“小而特、小而精、小而美”的小食品作坊，从点带面，带动和推动小食品作坊整体发展。

建立传统技能的非遗留保护机制

打造本地特色食品品牌

根据行动计划，陕西省将建立传统技艺非遗保护机制，鼓励和引导陕西地方传统特色食品作坊积极申报非物质文化遗产代表性项目和传承人，支持和帮助非遗食品作坊参与各类宣传展示活动。力争到2022年底，培育30个市场占有率高、产品质量好、文化氛围浓厚、社会声誉高、传统技艺精湛的非遗食品作坊。同时，结合农村振兴战略，积极培育陕西地方特色小食品作坊品牌，强化品牌意识，实施品牌战略，在品牌建设和发展中提供技术支持和政策服务，激发品牌创造活力。鼓励地方特色食品作坊参与乡村旅游活动，不断增加地方特色食品的影响力。

此外，陕西省还将建立小食品作坊信用体系，建立小食品作坊信用信息档案，通过省局信息系统公开小食品作坊的许可证管理、日常监督检查、监督抽查、违法查处和信用等级，接受社会监督；通过积极宣传正面事例、曝光违法行为，鼓励消费者投诉举报小食品作坊违法行为，逐步形成诚实守信者受消费者欢迎、信用记录不良者处处受限的社会风气。记者南江源

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