（要闻）从吃饱到吃好 再到追求健康 舌尖变化折射老陕生活质量蝶变

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(记者张伟)“民以食为天”，70年来人们的消费变化集中在饮食方式上。在“辉煌70年，迎头赶上，超越再创辉煌——陕西省庆祝中华人民共和国成立70周年成就展”的现场，一瓶冰峰、一张餐桌、一只搪瓷碗，都令人神往。人们舌头上的变化背后，反映了崂山生活质量的提高和蝴蝶的变化，这是由“钱袋”膨胀的。

在物质匮乏、食物短缺的时代，解决温饱是一种幸福。“我记得最清楚的是，小时候不到半个月就到了收割小麦的季节，家里人都不接。我奶奶用搪瓷碗从邻居家借了一碗面粉，我尖叫的肚子稍微松了口气。”看到成就展上有两个水桶，参观者刘胜汉向家人介绍了水桶的用途，说当时在农村用水桶借粮并不少见。如今，吃不饱饭的日子成了回忆，水桶对于年轻一代来说几乎消失在视线中。“以前一日三餐，如玉米粉、面条、粥等，品种太单一，条件好的家庭有肉吃，人口多、条件差的家庭一年到头只能吃肉。现在的餐桌越来越丰盛。居民的生活每天和节假日一样。餐桌上一年到头都有各种各样的肉、蛋、蔬菜、牛奶和水果。时间紧的时候，把手机打开一点就行了，吃了用了送回家。这样的生活真的提升幸福感。"

随着居民生活水平的提高，“外出就餐”和“外出就餐”已经成为越来越多的人的饮食选择。“过去，吃外国快餐是一种时尚消费。如今，各种风味和档次的餐馆在大街小巷随处可见。出去吃饭是常事。”78岁的企业退休老兵徐曼天感受到了生活的变化。

新中国成立初期，城乡居民最大的愿望就是吃饱饭。1978年改革开放后，随着经济和社会的不断发展，人们的生活水平不断提高。陕西城乡居民从温饱不足跃升到小康富裕水平，对食品质量安全的要求越来越高。饮食观念更加追求健康与营养的匹配，食物消费类型更加丰富多样。健康饮食已经成为人们生活的普遍追求。2018年，陕西城镇居民人均食烟酒消费支出5929元，比1998年增长3.1倍；农村居民人均食烟酒消费支出2577元，比1998年增长3.3倍。饮食结构已经从过去以谷物为主的单一结构转变为多种多样、营养丰富的现代饮食。2018年，农村居民人均牛奶和乳制品消费量为6.9公斤，比1983年增长33.6倍；鲜果和水果消费24.1公斤，比1983年增长7.3倍；糖果的消费量为3.7公斤，比1983年增加了8.3倍。与此同时，外出就餐的消费也在快速增长。2018年，陕西城乡居民外出就餐人均消费928.7元，占食品、烟草、酒类消费支出的21.6%。新闻推荐

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