（要闻）三伏天里摘花椒

本篇文章1357字，读完约3分钟

○雷环

每年7月下旬至8月中旬，是一年中最热的季节，也是关中辣椒成熟的时候。东有韩城，西有宝鸡，南有蓝田，北有铜川，那里有花椒树，就有人采摘花椒。暑假的孩子、农村妇女、留守的健康老人是采摘辣椒的主力军。

花椒作为家家户户必备的调味品，看似不起眼，但历史悠久，用途重要。关中椒，又名秦椒，主要产于陕西关中地区。它是以古代秦的名字命名的，在中国“六大名椒”中名列第一。《本草纲目》说:“秦胡椒，胡椒也产于秦。”王右丞·辋川图还描绘了唐代诗人王维在蓝田王川的别墅里有一个胡椒园。《唐本草》载:“(花椒)蓝田秦岭潜力大。”宋《本草》说:“此乃秦之真物，故称秦角...辣椒也很大。”可见花椒是陕西两千多年的名优特产。

关中辣椒品种繁多，有大红袍、小红袍、黄金椒、狗椒等，其中韩城产的大红袍品质最好，体脂大，颗粒饱满，鲜红润泽，麻辣，风味优越。花椒是一种重要的食品调味原料，能增强风味，增加新鲜度，去除腥味和异味。其果皮含有特殊的芳香油，经提取精制后可作为香精使用；种子出油率22% ~ 25%，可食用或工业用；瓜子皮可入药治疗厌食、胃脘痛、咳嗽、气逆等。，可以强健牙齿，乌发，明目。可以看出，辣椒是充满宝藏的。

胡椒树长满了刺。摘辣椒不是一件容易的事。传统的采摘方法是:辣椒变红时，不要剪双手的拇指和食指指甲，以切断辣椒果实根部的枝叶。长花椒的农民有几个能装十几斤的竹笼。小心翼翼的主妇在笼子和笼子的边缘缝上旧布，以防刚摘下的花椒被笼子的缝隙夹住。就像龙口的夏收一样，一不下雨就摘辣椒。花椒粒红了卖不出价钱。如果不摘下来，它们会掉到地上，在雷雨天气很难清理。

三伏天，每天天一亮，有辣椒的人就匆匆吃了早饭，女人、老人、暑假学生趁着短暂的凉意，冲到辣椒园开始采摘辣椒。园子里的芝麻香沁人心脾，竹笼放在树下，左手扯辣椒枝，右手伸出食指和拇指沿辣椒果根部切断，辣椒的皮刺时刻小心翼翼。中午，太阳烤焦了大地，地面旁的柿子树下有一片树荫。一家人吃了些锅盔馍，喝了点水，休息了一会儿，在这难得的树荫下继续摘辣椒。夜幕降临，辣椒农抱着竹笼往回走，聊着辣椒的收获和价格，乡间道路上堆满了芝麻。

以前采摘的辣椒要晾几天，辣椒壳要和辣椒籽分离。晒干后在家里等着摊贩买，却经常遇到摊贩故意降价的情况。有时，辣椒收获了，但卖不出好价钱。久而久之，进入新世纪，互联网和市场化让价格透明化，就连摘辣椒的方法也与时俱进。戴上橡胶手套，拿把剪刀，在辣椒树下铺上五颜六色的布条，用剪刀剪要比用指甲掐快得多。有的人在网上买手指上的“辣椒采摘神器”，让繁琐的辣椒采摘过程变得更容易。采摘的花椒可以晒干出售，也可以直接打电话给田间的摊贩出售。采卖价格合理。大面积种植辣椒的辣椒农要在三伏天雇人采摘辣椒，快速采摘者一天能赚几百块。

不管是以前还是现在，摘辣椒的过程就像生活一样。只有流汗痛苦过后才能成功。劳动创造美好的未来，永远不会改变！

新闻推荐

陕西检察机关制定并发布了两个《指导意见》，重点监督秦岭生态环境违法行为

(记者张伟通讯员余明)如何充分发挥检察职能，保护青山绿水，建设美丽陕西？如何预防和惩治破坏生态环境的违法行为？8月23日，...

陕西新闻，讲我家乡的故事。观点、态度、接地气的实时新闻在陕西传播正能量。看看家乡，品味家乡情怀。家的声音很远。