（要闻）黑池羊肉糊饽赛酒席

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○高明喜

那年在深圳学电脑刺绣和制版回来，接到一个陌生的电话，询问相关事宜。我问对方在哪里，回答充满自信:“黑泽！”浓重的陕西口音。可怜我无知，却不知道黑水池在哪里。上网查了一下，才知道小镇在合阳。其实黑池这个名字已经走过了很长的路。据说书圣王羲之路过这里，当地人要碑文时，他就在村长的涝池里洗了笔。没想到，池中的水就像雷雨前的乌云，迅速蔓延，突然变黑。但是舀进桶里的黑水是清澈的，动物喝了也不会生病，就用它洗衣服，味道很好。这就是“黑池子”这个名字的由来。

不久，有人开车到我家，让我和他们一起去黑泽。因为这个镇上的刺绣很有名，他们想卖公司生产的电脑绣花机。

到了黑池，你就知道东边是黄河，附近是恰川。午饭时间到了，主人热情的邀请我们去镇上吃饭，领着我们直奔一家街边小店迎接我们坐下。吃什么？“羊肉酱！”我们面面相觑，不知道什么是浆糊。那个给我打陌生电话的姓王的，是个健壮的小伙子。他笑着说:“当地人说:‘我宁愿吃一盘浆糊，也不愿吃一桌酒席。’这也是关中名菜！“但是为什么取这么奇怪的名字呢？相传金将送回南宋时，曾带兵南下到黑池一带。老百姓看到军纪严明，就热情款待。有的上羊肉，有的送红烧饼。这两样东西混合在一起，香味很奇妙。王镇非常感激他们。后来，他和岳飞在朱仙镇内部工作，打散了金兵的军队。会上，以羊肉泡饼款待岳元帅。岳飞尝了尝，觉得很好吃，就问是什么。说:“肉就是羊肉，所用的糕点也叫中国人的糕点，我们胡人很爱吃。岳飞说:“胡汉现在是一家人，所以叫糊(胡)。“原来这种美食还承载着民族融合、交友兄弟的意义！

说话间，热气腾腾的糊就端了上来。鲜红的麻辣油浮碗中，红烧饼上有诱人的羊肉块，点缀着葱花，香味扑鼻，光是看和闻就让人垂涎欲滴！门口夹一块羊肉，只觉得肥而不腻，瘦而不柴，然后就可以品尝红烧饼了，软而不粘，好吃可口，回味悠长。吃了一碗浆糊，热得大家都容光焕发。大家说了一遍又一遍的好话，主持人说:“浆糊不仅好吃，还有治疗作用！”暖胃，营养滋补，不必赘述。

有这么好吃的羊肉酱，制作工艺当然很讲究。先将羊骨头煮熟，加入调味料，大火煮两小时，然后撇去浮沫，再将肉块和杂碎放入锅中炖八小时，直至汤呈乳白色。煎饼要用青盐和碱水烫熟，揉搓均匀，卷成直径约一尺的圆形，再用烟草烤至酥黄。折叠后，用锋利的刀切成约三英寸长、宽度和宽度均匀的细条。吃饭时，用煎勺或小铁锅分别将蛋糕煮熟。羊肉汤做蛋糕后，加入羊油辣椒和葱花，即可食用。羊肉味道鲜美浓郁，面包虽然薄，但耐嚼耐嚼，只为饱口福！师父告诉我们，解放战争时期，西北野战军二部迁到渭北，驻扎在那里。尝了老乡做的羊肉酱，赞不绝口，羊肉酱的名声传遍西北。

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