（要闻）抢抓市场机遇 做好肉鸡饲养

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？张曼，杨凌职业技术学院副教授，兽医博士，国家兽医博士，陕西省“三区”科技人才，杨凌示范区科技特派员。主要从事禽病防治教学和实用技术推广。

农业科技新闻——中国农业科技新闻网记者李良元王杰

记者:您好，张教授。资料显示，你主要从事禽病防治教学和实用技术推广。

张曼:不要看介绍的复杂程度。其实是最基础的工作，一个是养鸡技术，一个是鸡病预防。

记者:随着猪肉价格的变化，目前肉鸡市场有所好转。那么你放养肉鸡的独特体验是什么？

张曼:从基层做起，养好肉鸡，首先要选好品种。应选择皮薄、骨瘦、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、有中小型彩色羽毛的地方品种。

记者:近年来，养鸡户数量不断增加，饲养量大幅增加。自我再生产，自我供养已经不能满足社会的需要。相当数量的鸡只能从市场或饲养场购买和补充。那么，怎么选鸡呢？

张曼:挑选健康的小鸡主要是通过一个眼神，两个触动，三个倾听，所谓“一个眼神”，就是看形状大小是否统一，是否符合品种标准；羽毛是否干净、整齐、有光泽。“二摸”是摸身体是否丰满有弹性。“三听”是指声音是否清脆响亮。健康的雏鸡一般眼睛大，腿壮，绒毛整齐，活泼好动，腹部收缩性好，手柔软有弹性，手饱满温暖，挣扎力强。反之，无精打采，绒毛凌乱，肚脐有出血痕迹，则是弱雏。

记者:选完品种和鸡后需要注意什么？

张曼:注意放牧。放牧是改善肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡没有区别，在温室中饲养30天左右。夏季30天开始放牧，春秋季45天，冬季50 ~ 60天。最好选择竹园、果园、茶园、桑园等地势较高干燥、避风避光、环境安静、饮水方便、无污染、无动物伤害的地方。鸡不仅可以吃“四园”的害虫和杂草，还可以为“四园”积累肥料。牧场可以设置沙坑，让鸡在沙里洗澡。还需要建造草棚或塑料温室，以避免雨水、阳光和寒冷。肉鸡早出晚归。放牧密度为50 ~ 70只/亩，每群500只左右为宜。为了防止鸡走失或伤害附近的庄稼，可以在牧场上设置围栏，围栏将一直保留到出售。加强放牧可以提高鸡的坚定性，促进体质，使羽毛紧致光亮；它还可以吃草、草籽、枯叶、昆虫和苍蝇等。，节省饲料，提高肉质。有条件的话，可以把一批鸡放在另一个地方，有利于防病，有利于鸡的觅食。

记者:事后需要注意什么？

张曼:巧妙地喂它。饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养丰富的鸡全价饲料。由于其生长速度慢，饲料中粗蛋白含量比快大型肉鸡全价饲料低2个百分点，需要少量的日粮来促进鸡的生长发育。在繁殖和放牧期间，应多饲喂绿色饲料、农副产品和杂粮，以改善肉质，降低饲料成本。一般情况下，配合饲料要晚还后补。出售前1 ~ 2周，如果鸡比较瘦，可以增加配合饲料的投喂量，限制放牧，适度育肥。中后期配合饲料中不宜添加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物饲料，对肉质、肉色有不良影响的菜籽粕、棉籽粕等饲料应限量使用。不应添加人工色素、化学合成的非营养添加剂和药物，应添加桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、肉桂、茶粉等天然物质，以改变肉色，改善肉质，增加风味。

记者:上面说的是养鸡的技术。那么，在疾病和防疫方面应该注意什么呢？

张曼:做好防疫和消除工作，是饲养优质土鸡的重要保证。一般情况下，放养土鸡的抗病能力较强，发病率低于圈养大肉鸡。但由于其摄食期长，在野外放牧，接触病原体的机会很多。因此，要严格按照养鸡的要求做好卫生、消毒和防疫工作，不能有丝毫松懈，并根据当地实际情况做好以下防疫工作。此外，应特别注意球虫病、白血病和消化道寄生虫病的预防和治疗。定期检查，如有发生，及时排出体外，中晚期肉鸡疾病的防治应在不使用合成药物的情况下进行，多采用中药和生物防治，减少和控制鸡肉中的药物残留。

记者:养鸡技术和防疫都实现了。有必要说说下面的市场吗？

张曼:是的，最后也是最重要的一步是及时销售。适宜的饲喂期是提高肉质的重要环节。饲养周期过短，鸡肉水分含量高，营养物质积累不足，鲜味和芳香物质含量低，肉质差，口感鲜，达不到优质鸡肉的标准；饲养周期太长，肌纤维太老，饲养成本太高，不经济。根据土鸡的生长生理和营养积累特点，以及公鸡比母鸡生长快、性成熟早的特点，确定小肉鸡上市100天，母鸡上市120天；中型肉鸡上市110天，母鸡上市130天。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分的积累、鲜味和芳香物质基本达到成年鸡的含量标准，肉质嫩滑，是体重、品质和成本的较好组合。新闻推荐

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