（要闻）困顿年月的“花花面”

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□李蓉

陕西关中是小麦的主产区，用不同风味的面粉制作的面食品种繁多。说到花花面，现在的年轻人都不熟悉，但是70后就不会陌生了。

花花面过去是农村人的主要面食。我小的时候，妈妈经常做花花面。首先，我妈把一碗小麦粉放进盆子里，加水，搅拌揉成块，用擀面杖把揉成一厘米左右厚的圆形面团块。然后将一碗高粱米面倒入盆中，加水搅拌，然后充分搓成絮状，再将絮状的高粱米面均匀的撒在小麦面坨上，用手轻轻拍打。将小麦面块的一面折叠，使整个面块呈长卷状，使小麦面块完全包裹住高粱面，然后将面块的两端对折，再次揉面块，反复揉面块，使面块中的高粱面和小麦面充分粘在一起，然后卷薄切面。

因为切好的面条有红白相间的质地，上下都是小麦粉，中间是高粱粉，农村家庭主妇就随便叫它花花面。

为什么要吃花花面？说起来，还是由于那个特殊的时代。70年代初，是农村“瓜菜一代”的时代。在我童年的记忆里，当时的日子过得并不如意，总是干旱少雨。在大旱的情况下，虽然生产队高喊“男女老少一起动员，锅碗瓢盆一起上阵”“大旱，人大做”等动员口号，但面对大片渴望雨水和湿气的农田，老旧的水利设施只是九牛一毛，生产队“大锅饭”耕作模式下的土地始终是大面积种植和收割的。

那些年，我们经常听到“以秋补夏”的口号。如果夏粮小麦歉收，要用秋粮弥补。秋粮是指玉米和高粱。高粱根系发达，易吸水，可移植。因此，当时的农村干部号召群众种植高粱，以解决缺粮户的“春荒”。到现在我还清楚的记得当时广泛推广的高粱品种，被成年人称为“三尺三”。茎短，中间圆，两头小，像陶罐，容易收割，产量高。

高粱熟了，收割，磨粉晾干，然后用磨粉机磨成高粱粉。高粱粉是粗粮，口感粗糙，没有吃小麦粉那么顺滑。诡计多端的农村主妇用小麦粉包裹高粱米面，做成花花面吃，不仅用了高粱米面，而且味道好得多。

改革开放后，农村实行联产承包责任制，人民的温饱问题得到解决。当然，他们不再需要吃鲜花和面条了。

但是现在的人白米细面吃多了，吃腻了大鱼大肉，总说什么天然绿色食品。有一天，我妈去粮油店买回几斤高粱面，做了一顿花面，说是给全家换的。吃着久违的花面，我感慨万千。谁曾想到，艰难岁月里用来吃的花面，现在却被视为稀罕物和早期采纳者，我觉得我们更应该珍惜今天的幸福生活。

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