（要闻）好奇心 检测11种奶片意外发现 最贵的一种 奶含量最少

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12月12日，实验者检测了11种牛奶样品中的蛋白质含量。华商日报记者强军照片

专家

牛奶含量较低的奶片往往脂肪和糖含量较高

吃得太多会增加儿童肥胖和龋齿的风险

如果孩子不爱喝牛奶，就给他或她一块牛奶——很多父母认为那块牛奶可以代替牛奶，给孩子足够的蛋白质。这是事实吗？

日前，华商日报和陕西省健康管理人员协会的记者在市场上检测了11种奶片。结果表明，7种奶片含乳量较低，其中一种进口酸奶风味奶片罐头价格最高，但含乳量很少。测试结果表明，奶片除了含乳量低外，含糖量高，不适合儿童长期食用。吃得太多也会增加肥胖和龋齿的风险。

一块牛奶相当于一杯鲜奶？

包装成奶片，很多孩子用甜腻诱人的口感放不下。奶片的口号是“一片奶片相当于一杯鲜奶”。不仅如此，还有一些企业也宣传，牛奶片的吸收利用率比鲜奶好。那么，奶片的营养真的有那么神奇吗？

近日，华商日报记者走访了Xi安的几家超市、母婴店和小吃店。有各种各样的牛奶片，如原味、甜橙味和酸奶味...记者发现很多市民都留在了牛奶区。一个3岁的孩子对妈妈说:“我想吃糖。”他妈妈直接去奶区拿了一大包奶片对儿子说:“吃奶片比吃糖好。吃奶片就跟喝牛奶一样，不用担心对牙齿不好。”

在与家长的对话中，记者发现，家长青睐奶片的原因是，奶片可以为不爱喝牛奶的孩子补充牛奶，相比糖果，奶片对牙齿的伤害更小。

“多吃奶片有营养，比吃糖好，所以奶片是我家最常给孩子买的零食。”身为家长的范女士说，她4岁的女儿每天能吃十几块牛奶。“如果你爱吃，就给她吃顿饭，喝牛奶。”

选择11种牛奶切片检测实验

其中七个牛奶含量低

12月12日，华商日报记者在大型超市、便利店、孕婴店、小吃店购买了11种奶片，并在陕西省健康管理者协会生活实验室进行了实验。

地点:陕西省卫生管理人员协会生活实验室

测试者:王俏霞，张謇成员，陕西省卫生管理人员协会理事

实验顾问:陕西省卫生管理人员协会主席王永剑

实验样品:在上述市场购买的11种牛奶样品

实验原理:样品与试剂反应后，与色标卡相比，颜色越深呈紫色，蛋白质含量越高。牛奶的含量可以通过蛋白质的含量来判断。

实验过程:

1.依次取适量样品，放入研磨碗中研磨成粉末。

2.取一平勺粉末状样品，放入比色管。

3.向每个比色管中加入4毫升显色液，摇匀，显色3分钟。

4.静置后，将试管放在白色背景上，在3-5分钟内与标准色卡进行比较。

5.观察颜色结果，与色卡对比后阅读。(注:本实验仅对样品负责。(

实验结果:

实验结果表明，样品3、4、6、8均有明显的显色，蛋白质含量与色卡相比约为15-20g/100g。

与色卡相比，其他样品的蛋白质含量约为5-10g/100g。

样品7显色最弱，与比色卡相比蛋白质含量约为0-5g/100g。

这意味着11种奶样和4种奶片的含乳量是可以的；另外7种奶片含乳量低，样品7含量很少。

奶片的脂肪和糖分含量更高

不适合儿童大量食用

张伟分析:“就这些薯片样品而言，含乳量较低的薯片往往脂肪和糖分含量较高，大部分脂肪来自植物油。这是一种植物油的部分加氢。植物油的不饱和脂肪酸变得饱和或半饱和。虽然含有植物油的样品中反式脂肪酸含量为零，但这种脂肪基本上不含必需脂肪酸，与普通植物油相比，不利于儿童。

张健说，孩子经常大量吃含糖量高的零食，不仅容易形成对甜味的偏好，而且容易因能量摄入过多而增加肥胖的风险。含糖量高的零食也是龋齿的危险因素。

更适合选择蛋白质含量高的乳片

如果孩子特别喜欢吃奶片，父母应该怎么买？张健建议，购买奶片时，要注意查看包装上的信息，主要是比较营养成分表中每100g的蛋白质含量，蛋白质含量较高的样品中的奶含量相对较高。同时浏览配料表中的信息，配料中的原辅料按降序排列，奶粉等奶制品信息在配料中的排名越靠后，牛奶含量越低。

“例如，奶片样品7包装上的配料清单中的前三种配料是:植脂末、白糖、全脂奶粉...可以看出，这种奶片中的植脂末和白糖的含量高于全脂奶粉，所以其中的蛋白质含量也相对较低。包装上营养表中蛋白质含量为每100克3.2克；从包装上还可以看出，样品4的成分表显示，排名第一的奶片基粉中含量最高的是全脂奶粉，营养成分表显示每100克奶片的蛋白质含量为17克。”张健说，消费者在购买牛奶片等食品时，如果想购买营养价值更高的预包装食品，就需要浏览营养成分表和成分信息。

不要一周吃一次奶片。最好是

据张健介绍，在《中国儿童少年零食消费指南》的零食分类中，奶片是比较适合的零食，一周吃一两次为宜。

可以经常吃的零食通常是低脂肪、低盐、低糖和低加工食品。如:煮鸡蛋、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤大豆、水果、纯鲜奶、纯酸奶、原味坚果、蒸、煮、烤红薯、红薯、土豆。这些作为儿童零食，营养又安全。华商日报记者毛敏娜摄影强军事新闻推荐

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