（要闻）华商好奇心 奶茶里面到底有没有奶？ 送检9样品1样品几乎不含奶

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奶茶是在茶汤中加入牛奶或奶制品制成的，经常出现在商场、写字楼、学校周围。最近一些品牌的奶茶一滴奶都没有，引人关注。

那么，Xi安市场的各种奶茶中有牛奶吗？

实验鉴真

华商日报记者昨天购买了9种不同品牌的奶茶，选择标准是“普通泡茶，热的，普通糖，中杯”，价格从7元到25元不等。为了防止奶茶因存放时间过长而变质，记者立即将9种奶茶样品送至陕西省卫生管理人员协会生命实验室进行专业检测。

测试者:张伟，陕西省健康管理者协会理事，《幸福商报》记者

实验顾问:陕西省卫生管理人员协会主席王永剑

实验:奶茶含奶吗？

实验样品:从市场上购买了9个奶茶样品

实验原理:样品与试剂反应后，与色标卡相比，颜色越深呈紫色，蛋白质含量越高。牛奶的含量可以通过蛋白质的含量来判断。

实验过程:

①从每个样品中取3滴，放入试管。

(2)向每个试管中加入4毫升显色液，摇匀，显色3分钟。

③3-5分钟内将试管放在白色背景上，与标准色卡比较。

④观察结果的颜色，并与标准比色卡进行比较。(注:本实验使用“乳制品中蛋白质乳含量快速测定盒”进行快速测定，本实验仅对样品负责。(

实验结果:九个样本中有一个几乎不含牛奶

陕西省卫生管理人员协会会长张伟表示:“本次检测中的样品2、7、8比其他样品更呈阳性，含乳量更高。9号接近试剂本身的颜色，奶含量最少，几乎没有。”张健表示，由于该样品中棕色的干扰，无法直接从比色卡中准确读取牛奶中的蛋白质含量，建议进一步检测。

奶茶问题

除了牛奶含量之外

糖的含量不应低估

张謇说，市面上卖的奶茶，不仅要注意含乳量，还要注意含糖量。根据市场调查数据，大部分奶茶含糖量较高，长期摄入容易导致肥胖，肥胖会增加非传染性疾病(包括2型糖尿病、心血管疾病、中风和癌症)的风险。研究表明，超重还会影响人体免疫力、睡眠深度和加速衰老。

建议每人每天的糖摄入量不要超过50g，最好在25g以下。许多奶茶中添加了大量的糖和脂肪。“一杯500毫升的奶茶必须要有10%左右的糖分，差不多四五十克的糖分。”张謇说:“每天消耗的糖总量应限制在50克以内，一杯奶茶或一瓶饮料就够了。但事实上，人们在日常饮食中经常摄入糖分，导致糖分摄入过多，进而引发肥胖、龋齿等问题。

注意“奶精”的摄入

含有对人体有害的反式脂肪酸

除了含糖量，还要注意“奶精”非奶类奶精的摄入量。张謇介绍说，“奶精”虽然有“奶”，但不是牛奶做的。奶精是植物油的一种，氢化后饱和度增加，液体油变成固体油。然而，这种加工技术可能会产生对人体有害的“反式脂肪酸”。

“反式脂肪酸对心脏的危害比任何动物油都要大得多。含有氢化植物油的食物可能含有反式脂肪酸，如饼干、面包、蛋糕、沙拉酱、薯条等。”张健说:“2012年，国家食品安全风险评估专家委员会专门调查了反式脂肪酸的摄入水平及其风险评估。调查结果显示，过量摄入反式脂肪酸会增加患心血管疾病的风险。”

健康建议

奶茶的价格不是判断牛奶含量的标准

张健说，奶茶作为许多年轻人调整生活的饮料，对他们的健康有一定的影响。

同时，她还建议，如果你想喝酒，不妨多注意喝酒的频率和选择，这样可以相对减少危害。

1.减少饮酒频率，从每天1杯减少到每周2-3杯，逐渐过渡到每月2-3杯，从而减少甜品等甜饮料的饮用频率。

2.注意加工过程中是否加奶(有些奶茶在加工时可以看到牛奶包装)，而不是只靠价格来判断是否是牛奶勾兑。

3.选择低糖或无糖的奶茶，购买时要求半糖或无糖的奶茶。华商日报记者王娜摄影强军周剑

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