[陕新闻]陕西：餐饮节约“妙招”多 让“光盘”有“面子”

南门王府井百货大楼地下室就餐区的餐厅墙上贴着醒目的宣传标语。

除了团圆月饼，各种美食也在庆典和中秋期间大放异彩。朋友和家人聚在餐桌旁品尝美食，谈论友谊和家庭，美食为人们搭建了交流的桥梁。

美食，节俭的美德不可或缺。自习近平总书记作出制止食物浪费的重要指示以来，全省各级行政机关、企事业单位、餐饮企业和各行各业纷纷响应，提出倡议，想方设法，想方设法，积极制止食物浪费，杜绝“舌尖上的浪费”。“光盘行动”和“节约食物”一度成为人们街头讨论的热门话题，“用餐节俭”已经在全社会展开。

餐饮储蓄的概念已经走进千家万户

勤俭节约是中华民族的传统美德，历来为人们所崇尚。但由于礼仪原因，“光盘”在一些宴会活动中往往难以实现。

最近，我省各地有关部门都出台了举措，并以各种形式进行了广泛宣传。「唯读光碟行动」涵盖政府机关及餐厅、各种街头巷尾的餐厅及住宅区，节约餐饮的理念深入人心。

“本来是请人吃饭的，点的量足了，有时候还有些浪费。现在不仅是单位提倡省吃俭用，服务员也会多次提醒他去餐厅点餐。身边的朋友节约食物的意识普遍增强。”Xi平安银行重楼分行的工作人员石军说。

8月16日，陕西省总工会向全省各级工会组织和职工发出了“制止饮食浪费，培养节约习惯”的倡议。建议各级工会自觉倡导合理消费，规范自助用餐，坚决摒弃“爱面子”、“说话安排”的陋习；做适量的食物，没有剩菜剩饭；外出就餐时，点适量，其余打包，提倡“CD行动”；坚决杜绝公款浪费；积极监督身边的人，制止浪费行为，养成健康的就餐习惯，形成文明就餐的新潮流。

餐饮企业是节约餐饮的关键。9月2日，Xi市商务局组织全市100多家有代表性的餐饮企业开展“爱惜食品、反对浪费”活动，号召餐饮企业加强宣传引导，调整菜品数量，推广分餐，提高服务质量，推行公共筷子和勺子，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。

9月15日，咸阳市商务局、咸阳市委文明办、咸阳市市场监督管理局、咸阳酒店烹饪餐饮行业协会联合召开“节约和反对浪费”专题培训会议，发布了《咸阳市节约和反对餐饮浪费的实践举措及实施指引》。针对团体用餐、商务宴请等不同业态的不同特点和实际现状，有针对性地提出了“节约与反对浪费”的实际操作方法和技巧，力求打造。

另外，在文明城市建设过程中，每个城市都把节约餐饮作为重要内容，通过在餐厅、住宅小区张贴宣传标语，向群众传递节约餐饮的理念。

西北饭店餐厅展示的节约食物口号

有许多节省食物和饮料的“coups”

餐饮企业分布的重点区域是美食街、大型商业综合体和旅游景点。这些地区的粮食节约现状如何？在过去的几天里，我参观了Xi的几个餐饮集中区。

9月19日，恰逢周末，小寨SEG国际购物中心人头攒动。在商场二楼的美食街各种特色食品店门前，前来就餐的顾客排起了长队。6楼和7楼美食楼，很多特色各异的餐厅都挤满了食客。根据用餐顾客的特点，这些餐厅大多提供双人或多人套餐。很多餐厅推出了半菜，一些连锁餐饮企业把菜数精确到克。

在万达广场民乐苑店和南门王府井百货的餐饮层的餐厅里，节约用餐的口号随处可见。顾客点餐时，服务员提醒他们正确点餐，大大减少了食物浪费。

机关食堂是上班族最重要的用餐场所。由于用餐人数的不确定性，如何准确上菜是对食堂管理者的考验。

“为了准确确定食客数量，我们建立了专门的微信群，并实施了餐前预测系统，以准确确定食客数量，避免浪费。”Xi一家员工餐厅的经营者徐海鹏说。

为了加强用餐者的节约食物意识，许多单位组织了各种活动，加强节约食物意识的教育。

9月1日，Xi新安政务服务中心会同Xi发展改革委、Xi市财政局在市政府举办了以“坚决制止餐饮浪费，切实养成节约习惯”为主题的签名活动。参加活动的Xi市人力资源和社会保障局工作人员王戈林表示，签名活动不仅提高了他在食堂用餐时的节约意识，也增强了他在朋友聚会吃饭时的节约意识。

小寨SEG国际购物中心二楼是美食街，食客很多。

食物和饮料的节省仍然是改善空房间

随着各种餐饮节约活动的实施，人们吃饭时的节约意识普遍提高。尽管如此，一些潜在的食物浪费仍然存在，在食物节约方面仍有进一步改进的余地。

“一些商业宴请存在食物浪费，包括餐饮企业在内的消费者需要共同努力，达成共识，才能最大限度地避免食物浪费。”一位有多年经验的餐馆经营者告诉记者。

“女生饭量小，大部分餐厅的食物重量都是标准。吃饭的时候，往往点的东西都吃不完，造成浪费。希望更多酒店推出小盘，满足女性消费者的消费需求。”Xi市民陈静说。

考虑到菜单打印的因素，仍然有很多餐厅的菜单没有被替换和调整。一些大型商场餐饮企业推出的套餐、菜品、重量等系列需要进行精准调整。

节约粮食是一项长期的工作。广大餐饮企业要不断丰富载体和创新形式，通过led显示屏展示，签署承诺书，在醒目位置张贴和放置“节约道德”、“光盘行动”、“爱惜食物、拒绝浪费”等温馨标语，餐厅服务员文明规范。服务，积极提醒或引导消费者养成崇尚经济、践行经济的良好习惯；探索改善餐饮的途径，提供“半价、半价”、“小价”等服务，规范一次性餐具的使用，提供环保包装服务，减少铺张浪费，通过“小餐桌”宣传“大文明”，让文明餐桌成为新时尚。

自己记笔记

让“CD”有“面子”

霍海鹏

在日常生活中，人们通过各种各样的食物邀请来加深他们的感情和友谊。但是，随着时代的发展，现在的“晚餐”已经偏离了原本单纯吃饭的目的。结婚、乔迁、生日宴会越来越频繁，餐桌上的食物极其丰富，很难做成“光盘”。

现在各种商务宴请，单位聚餐，亲朋好友团餐，浪费食物的现象还是相当严重的。在这些公共场合，即使有剩菜也很少有人收拾，因为他们的感情。很多娱乐场所，婚宴离开，菜里的鱼还看得见；宴会结束后，许多菜肴仍然“完好无损”。为了在宴会过程中好好招呼客人，虽然主人也想到了要适量点菜，但总是多点几份，让客人看起来很大气。这样，宴会就有了“面子”，但餐饮垃圾就有了“空孩子”。

由于部分餐饮企业员工收入与菜品数量挂钩，很难实行半菜制。在一些酒店，婚宴套餐和定期点菜对客人点的菜没有上限，希望顾客多点，所以浪费餐饮的现象比较普遍。

美食，节俭的美德不可或缺。

文明餐桌，节俭道德。在各级部门和相关组织的倡导下，餐饮企业和消费者普遍具有强烈的节约餐饮意识。但是，长期形成的习惯和习俗，很难在短时间内得到根本扭转，必须克服“面子”这个坎。需要注意的是，餐饮垃圾的管理不是一朝一夕就能完成的，餐饮垃圾顽症的整治需要全社会的共同努力，不断的努力，更有效的措施，才能最终形成“CD”宴请“爱面子”的新趋势。(霍海军)