[陕新闻]富平柿子为何更“美”

在合作社和龙头企业的带动下，富平县2100多户贫困户依靠柿子产业脱贫，占全县贫困户的近30%

富平县的农民正在晒柿子

从初霜开始，富平柿子进入了收获季节。

日本吉野唯一的世界柿子博物馆有一个记录:中国是世界柿子的主要产地，富平是柿子的优生区。

2001年8月，阜平被国家林业局授予“中国柿子之乡”、“中国名优经济林之乡”的称号。

富平提出尖柿子，尖柿子成就富平。柿子染山林，不仅美丽，更是果农致富之门，富平地区发展的金钥匙。

从柿子到柿子，卖得很好

阜平，在古代被称为杨频，因其财富和和平而得名。它不仅土地资源丰富，而且农业资源丰富。它被称为九峪良田，有多种作物，其中最著名的是柿子。

相传朱元璋被生活所迫，靠乞讨为生，来到阜平北部的金文山脚下。只有吃美味的当地柿子，他才能生存。朱元璋称帝后，下令将救他一命的大柿子树命名为侯，并建庙永远纪念。

超越传说，富平柿子栽培历史悠久。据史书记载，富平在汉初就开始种植柿子。

种柿子的地方很多，比如广西的恭城，山东的沂蒙山，陕西的商洛等。为什么富平的柿子会脱颖而出？

据了解有四个因素:一般海拔400800米，最高海拔1439米；北纬34.76度；年平均气温14.0℃；无霜期225天，年日照时数2472小时。

据富平本地人说，柿子只要有一两个因子就可以种植，但是富平具备所有的因子，所以富平柿子口感非常好。富平柿子近年来大受欢迎，不仅是因为网上宣传和电子商务的方便，也是因为它的味道突出。

富平柿子的流行也得益于柿饼的生产技术。明代，富平柿饼的制作工艺非常成熟。在富平柿饼的生产过程中，经过去皮、脱涩、软化、干燥揉捏、磨砂等十余道工序，精心制作出富平特有的大尖柿子。所产柿子大，霜白色，底部光亮，湿润而香甜。早在明朝万历年间，就作为贡品赠送给皇帝。

近年来，富平柿饼不仅畅销全国各地，还出口到韩日俄新等国家，深受消费者青睐。

曹村镇马坡村的村民制作柿饼

从家庭作坊到龙头企业

每年，随着初霜的到来，富平种植柿子的农民开始采摘柿子，制作柿饼。曹村镇、李庄镇和邻近村庄几乎没有剩余劳动力。男工一般挑扛柿子，女人坐在院子里削柿子皮。

截至目前，阜平县柿子总面积已达25万亩，年产鲜柿子6万多吨，柿饼1.3万吨，产值10多亿元。只是有了这么巨大的产值，发展过程略显曲折。

富平的柿饼过去是家庭作坊式的。2000年后，一些外企知道这里的柿饼不错，就来买。但是农民力量分散，无法掌握定价权，最贵的卖五六块钱一斤。为了掌握主动权，2014年阜平县成立了大福柿子种植专业合作社，吸引了近千名农民，其中贫困人口270人。

2018年11月5日，在富平曹村镇参观大富合作社时，看到有几个工人在露天做柿饼，把尖尖的柿子削皮，然后挂在棚子里晾干脱水，一共需要12道工序。

而这种传统的手工制作柿饼的工艺，制约了富平柿子产业的进一步扩张和发展，比如柿饼的卫生程度，去皮的彻底程度，柿饼如何存放，这些都影响了柿饼的销售。

市场经济下，如何更高效的加工柿饼，形成完整的产业链？阜平县开始探索建立农业企业，机械化生产柿饼，并延伸产业链生产柿子酒、柿子醋、柿子糖等产品。

从2015年开始，阜平县开始引进农业龙头企业，引领阜平柿子产业发展。富平永辉现代农业发展有限公司就是代表企业之一。公司引进国际最先进的生产设备，可实现柿子等新鲜水果光电智能分拣、新鲜水果自动去皮等先进功能。据车间工人介绍，现代技术的引入，使柿饼的生产周期从45天左右缩短到20多天。

公司每年可加工3000吨柿饼，依靠互联网平台进行线上线下互动营销。2017年永辉公司柿子红，电商销售订单1080吨，销售收入1.5亿元。

现代流水线加工制造技术不仅缩短了生产时间，也是当地人脱贫致富的途径。

从柿子红到有钱人

王，一个50岁的贫困家庭，来自阜平县曹村镇太白村。他右腿有残疾，和年迈的母亲住在一起。

2003年之前，他以种植小麦为生。他每月收入不到1000元，只够糊口，年底也没有余钱。2003年，他在同一个村子的人的推动下种植柿子树。当时不知道有没有前途，但实际收入比以前略高。当时他种了一亩柿子树。一斤柿饼才五六块钱。

到2014年，阜平县大福柿子种植合作社成立，收购柿子的价格比以前外国人给的价格高，所以种植柿子的收入变化很大，亩产从3000元增加到1万多元。而且加入合作社后，他做的柿饼被合作社盖着，卖不出去。

大福柿子种植专业合作社成立后，主要为成员组织采购和提供生产资料，成员种植的柿子产品采购、储存、销售和包装，为成员介绍柿子种植所需的新技术和新品种，开展技术培训和咨询服务。

2015年12月11日，大富合作社重组后，携带世行贷款2200万元，用于陕西省贫困地区农村社区发展扶贫项目。成员人数从122人迅速增加到1061人，其中包括702户贫困家庭。优质柿园种植面积4000亩，杂果林2800亩，对优化产业结构调整、增加农民收入起到了积极作用。截至目前，已有206户合作社贫困户脱贫。

引导柿子产业发展的企业除了通过合作社帮助贫困户外，还承担着繁重的扶贫任务。

以永辉现代农业发展有限公司为例。公司与大福柿子种植专业合作社建立了良好的互动合作关系，签订了《农产品包销订单协议》，购买了农民生产的所有农产品，让农民尤其是贫困户没有后顾之忧。2017年，鲜柿子价格从2016年的1.2元/公斤上涨到2.5元/公斤，今年又上涨到3.5元/公斤。红饼的收购价格从2016年的8元/公斤上涨到18元/公斤以上。贫困户购买价格普遍高1 3元，价格稳定且呈上升趋势。

永辉公司还吸纳了500多名当地就业人员，其中贫困户30户，长工8人，直接带动了2000多户，就业政策向贫困户倾斜。永辉公司为了做大做强柿子产业，在曹村镇搬迁社区附近转让了1600亩可提供400多个就业岗位的柿子种植示范基地，由大富合作社管理，优先出让35户贫困户的土地，积极吸纳贫困户就业。

以柿子为摇钱树，富平县人民生活明显改善。以前曹村镇的车不多。现在车位不够，经常有车没车位。谈到阜平的变化，王高兴地叹了口气。