[陕新闻]韩城花椒何以更“麻”

风干辣椒

2018年4月，寒冷的春天席卷全国，带走了中国辣椒主产区农民的期待。幸运的是，韩城辣椒幸免于难，导致2015年以来辣椒价格连续四次上涨，每年每斤上涨10元，使得韩城人民对辣椒的信心爆棚。

2018年，韩城市农业老大哥仍然走在发展的前列，实现产值35亿元，占全市国内生产总值的10%，是排名第二的苹果产业的10倍以上。

从地球银行到c的稳定位置。

80年代，赵凤村老支书马西丽在荒地上种了一批辣椒。村民们不明白，当他们没有足够的食物时，他们没有足够的食物来生长，那么他们拿荆棘做什么？五年后，辣椒一卖，马希礼就成了当地家喻户晓的人物。

看到这些好处，韩城市政府决定抓住这个机会，免费提供种苗，并鼓励农民大规模种植辣椒。

但是，很多人不愿意浪费土地。有的人种多少拔多少，甚至烧辣椒苗当柴烧。

而且苹果卖到2.8元一斤的时候，很多农民都种了苹果树。不过，是辛苦，但是不可能挣钱。几十年过去了，只有四年有所收获。赵峰村的村民陈俊民苦笑着说道。

陈俊民不止一次想挖起他自己的2英亩苹果树，并继续种植。好日子他看不见头；我在考虑再看两年。

但静下心来算一算:2017年，2亩地投资4000元，卖出2000元，没省下来。除草、疏花、装袋都比辣椒麻烦。挖苹果种辣椒不是一时冲动下的选择。

不管政府换了多少次任期，扶持辣椒的政策只增不减，韩城大红袍越来越出名。

桑树坪镇王庄村四组村民封运生(音译)是干辣椒

韩城市一度确定了四大农业支柱产业，即辣椒、水果、蔬菜和畜牧业。到现在，可以说一个辣椒压倒了另一个。2004年以来，韩城辣椒基地稳定在55万亩左右，种植4000万株，产量占全国的1/6。

陈俊民没想到苹果树一旦被挖出来，就会赶上辣椒的发展。2017年，韩城建立全市万亩辣椒示范基地，建成赵凤村等20个示范点。

现在的辣椒已经不仅仅含有农民辛苦汗水的麻腥味了。在互联网plus和大数据的快车上，韩城的辣椒被赋予了全新的科技辣味。

塑料管埋在土里，安装传感器，浇水施肥的数据说了算。示范基地的滴灌技术实现了水肥一体化，致力于缓解依靠天气吃饭造成的损失。

田间隐藏的传感器对温度、湿度、水质、土壤等所有指标进行监测并上传到数据库，让农民如临大敌地了解花椒的生长周期，并制定统一的浇水施肥标准。赵峰村主任马小平表示，这种基于大数据的生态人工智能农业改变了传统农产品的种植方式。

从普及辣椒到科学种植，从实际效益上最终打消了所有农民的顾虑，效率和质量的提高比什么都更有说服力，这就是建立我们示范基地的意义。花椒局局长雷昌民总结说，要引导农民，政府必须带头。

为了协调胡椒产业的发展，2016年，韩城市国家胡椒工业园开始建设。园区规划建设综合交易区、辣椒深加工区、储粮区等7个功能区，建设全国辣椒标准化检测、批发交易、价格形成、科技研发等6个中心。

未来，在公园周围，韩城计划发展胡椒特色的城镇，以创造中国最美丽的旅游路线。

韩城大红袍品牌价值达到213.61亿元

从花椒到花椒

2017年，国家质量认证中心评定，韩城大红袍品牌价值达到213.61亿元。

如果你是名牌，你可能难逃被造假的命运。2018年3月，韩城花椒局调查发现，印有韩城大红袍的麻袋中含有其他地区的劣质花椒。经过多年的简单包装，已经成为制假花椒的好帮手。

韩城市立即成立胡椒执法小组，负责胡椒市场的规范管理，依法打击假冒伪劣产品。11月，韩城花椒局决定在北京、郑州、武汉等城市设立直销网点，选择诚信商家为花椒销售提供信息，经销韩城花椒。

不是所有的辣椒都叫韩城大红袍。现在，我们工作的重点不是扩大面积，而是引导农民进行优质生产。雷长民说。

优质生产的关键在于品种选育，优良品种是保证花椒高产、优质、生态的物质基础。可以说，谁控制了种子，谁就掌握了农业竞争的主动权。

对于花椒来说，采摘已经成为农民最迫切的问题。胡椒农试图使用采摘机，但机器损坏了树苗，以失败告终。所以每个收获季节，韩城都需要10万外地农民来采摘辣椒。

按照逆向思维，无刺辣椒成为改变的方向。韩城市蒙一沟村主任周伟林成了一名农民专家，他挑战辣椒刺，因为他在采摘辣椒时吃了亏。

十几年前，他从外地找了十几个辣椒客户，只挑了一半。因为家里出事，辣椒客户集体退场。园子里剩下的1500公斤辣椒白白掉在地上，损失一万多元。

周伟林模仿苹果树的嫁接方法，选择少刺苗和野生花椒进行嫁接。经过近十年的反复试种、筛选、育苗，2012年终于培育出500斤花椒种子，分给每个村民10斤。

现在，周伟林30亩土地已经完全被花椒取代，400多亩已经在村里开发，并在全市推广。在辣椒品质和产量不变的情况下，采集辣椒的效率翻倍，外国人来采集辣椒，更愿意来蒙一沟。

花椒因其果大、色好、产量高，与狮子头、南强1号一起成为大红袍系列中的佼佼者，并入选国家农作物种质资源库，经省林业厅批准。

育种是农业的大事，韩城对品种育种的重视程度不亚于花椒的推广种植。

2016年，韩城花椒也有了自己的种质资源库，由国内最早成立的花椒研究所进行研究和管理。本研究从中国和亚洲重要的花椒产地中筛选出一些优良的花椒种质资源，用于品种改良和新品种培育。

从种质资源的创新到优良品种的选育，再到优质种子的选育，最后到高产优质农产品的生产，是一条环环相扣的种子育种产业链。科研机构的优势在于种质资源的收集、鉴定和创新研究，我们的每一位研究人员都负有深刻的责任。胡椒研究所所长郭韶锋说。

值得一提的是，韩城花椒在台空游了两次，开始了太空育种的第一步。但是，已经回到家乡的花椒种子，不会马上掉头。为了形成更具优势的新品种，需要经过长期的培育、筛选和认证。

从大红袍到孟祥蛟

大红袍历史悠久，享有盛誉，但质量在国内处于中等水平。相比甘肃武都每斤120元的福角，大红袍的价格被空房大大提高了。

2018年初，西北A&F大学教授张行在韩城调研时指出，韩城的辣椒已经形成了一定的规模，现在要向有机辣椒奋进。他说北京同仁堂开价很高，每斤200元，但前提是花椒没有农药残留。而且，韩城辣椒要想走出国门，还必须跨过农药残留这个坎。

现在市场越来越注重生态和质量，关键是好东西能不能种。为此，周伟林总是有一种一步到位的嗅觉。

为了控制花椒的天敌蚜虫，他全面禁药，带领村民以野生干烟和苦参为原料，熬成糖浆喷洒在树上。2018年11月18日，他刚拿到水果和辣椒叶的检测报告，当地的方法起到了作用，没有农药残留的标准通过了。

2017年8月，在韩城市的辣椒大会上，蒙艺沟的辣椒获得了最受欢迎的奖项。9月，周伟林成立了一家合作社，将胡椒作为企业进行管理。村民们不再费事挖坑、施有机肥、按统一标准使用有机农药。

同时，在经营了3个月的广告公司之后，结合了孟一沟、韩城香山、花椒概念的孟香娇发布了。时间非常紧迫，但周伟林拿到了期待已久的包装盒，放上胡椒，在距离农业高中只有三天的时候赶到了展览现场。

这次收获也是满满的，吸引了阿里巴巴等企业现场签约，也获得了辣椒行业先进集体称号。

名噪一时的蒙艺沟辣椒，通过了官方认证和市场的检验。如果别人卖40元一斤，孟一狗可以卖60元以上。除了收购辣椒，年底村民还可以从合作社获得分红。

源头可以查，目的地可以追，责任可以追究。为了保持品牌声誉的畅通，周伟林成立了专门的信息小组，负责建立一户一码的可追溯系统，这已成为产品安全的重要保证。

2018年，韩城辣椒实现产值35亿元

随着韩城花椒质量的提高，一些农民利用市场规则，一些企业将花椒转化为产品进行推广。

花椒祛湿效果很好，但目前远不如艾蒿、生姜有名。韩城市渝水千山旅游文化公司经理韩非表示，公司推出辣椒酸奶是因为致力于这一价值的开发。

花椒与酸奶的结合，可以解决乳制品的甜腻感，改善酸奶凉、不能多吃等缺点，从而祛湿。这种黑暗料理的发展不是一个引人注目的噱头，而是产业链的延伸和附加值的增加。

去年胡椒大会之后，酸奶的销量越来越好。一年内销售额达到300万元，占景区旅游产品销售额的80%的市场份额。

如今，韩城的龙头企业在辣椒产品的开发和利用方面迈出了成功的一步。胡椒粉、胡椒油、胡椒芽菜等粗加工产品比较受欢迎，胡椒皂、胡椒茶等深加工产品比较清爽。

国家级龙头企业为康食品科技有限公司，致力于打造全方位的研发链，将辣椒深加工延伸至食品添加剂、食品调味品、医药中间体、新资源食用油、保健产业等五大产业。(刘甜甜)